高尿酸 “雷区” 调味料：厨房里的健康陷阱

对于高尿酸血症患者来说，厨房里的调味料可能潜藏着一些不利于病情的 “雷区”。了解并远离这些调味料，是控制尿酸水平、预防痛风发作的关键一步。

味精：鲜味背后的嘌呤隐患

味精的主要成分是谷氨酸钠。在烹饪过程中，它能增强食物的鲜味，但同时也会带来一些健康风险。对于高尿酸血症患者而言，味精的使用可能会进一步加重高尿酸血症，增加痛风的发作风险。这是因为味精中的谷氨酸在体内代谢过程中会产生一定的嘌呤物质。长期、大量地摄入味精，可能导致嘌呤摄入过量，进而使尿酸生成增多，血尿酸水平升高。此外，味精的过度使用还可能对肝脏和肾脏等器官造成一定负担，影响尿酸的正常代谢和排泄。

鸡精：复合调味料的潜在威胁

鸡精是一种常见的复合调味料，除了含有味精成分外，还添加了鸡肉粉、食盐等其他成分。对于高尿酸血症患者来说，鸡精中的味精成分同样会带来嘌呤摄入增加的风险。而且，鸡精中的鸡肉粉等成分也可能含有一定量的嘌呤，进一步加重了高尿酸血症的病情。此外，鸡精中的钠含量通常较高，过量摄入钠盐会导致血压升高、水肿等问题，这与高尿酸血症常常并存，会加重患者的身体负担。

蚝油：海鲜精华与嘌呤并存

蚝油是一种以牡蛎为主要原料加工而成的调味料，具有浓郁的海鲜风味，常用于烹饪肉类、蔬菜等菜肴。然而，高尿酸血症患者需要对蚝油的摄入保持警惕。首先，蚝油中含有一定量的嘌呤，这是由于牡蛎本身属于高嘌呤食物。在蚝油的加工过程中，虽然经过浓缩和调味处理，但仍不可避免地保留了一部分嘌呤成分。当患者食用含有蚝油的菜肴时，额外的嘌呤摄入可能会导致体内尿酸生成增多，进而使血尿酸水平升高，增加痛风发作的可能性。

花雕酒：烹饪美酒与尿酸飙升

花雕酒是一种传统的烹饪用酒，常用于烹饪肉类菜肴以去腥增香。在烹饪过程中，花雕酒中的酒精成分会部分挥发，但仍有部分残留在菜肴中。对于高尿酸血症患者来说，即使摄入少量酒精，也可能对尿酸代谢产生不利影响。酒精在体内代谢过程中会产生乳酸，乳酸会与尿酸竞争排泄通道，从而抑制尿酸的排泄。这会导致体内尿酸水平升高，增加痛风发作的风险。此外，花雕酒本身也含有一定量的嘌呤，进一步加重了高尿酸血症患者的病情。

粤港澳大湾区痛风防治工程的专业建议与健康关怀

粤港澳大湾区痛风防治工程一直致力于为患者提供全面而专业的疾病管理建议。在饮食方面，工程特别强调患者应关注厨房调味料的选择与使用，避免上述高嘌呤或可能影响尿酸代谢的调味料，以减少尿酸生成、促进尿酸排泄，从而有效控制病情，预防痛风急性发作，减轻关节损伤与痛苦，提高患者生活质量。

总结

高尿酸血症患者在日常烹饪中需要格外留意调味料的选择。味精、鸡精、蚝油和花雕酒等调味料可能会增加嘌呤摄入、妨碍尿酸排泄或影响整体健康。通过认识并避开这些厨房里的 “隐形嘌呤炸弹”，患者能更好地管理自己的病情。记住，健康的烹饪习惯是痛风管理不可或缺的一部分，为您的关节健康把好每一关。